¿Qué se come aquí?

¿Qué se come aquí?

La gastronomía en el marco turístico de los pueblos mágicos

Andrés López Ojeda, Celia Guzmán Hernández, Héctor Favila Cisneros, Ricardo Hernández López

Col·lecció: Manuales
Número: s/n

Dades del llibre

ISBN: 9788491808152
Publicació: 06/2021
Idioma: Castellà
Format: Rústica
Nombre de pàgines: 240
Mida: 15.5 x 23.5 cm
25.00 €

Lliurament: 10 dies laborables

ISBN: 9788491808176
Publicació: 06/2022
Idioma: Castellà
Format: EPUB
8.49 €
ISBN: 9788491808169
Publicació: 06/2021
Idioma: Castellà
Format: PDF
25.00 €

Sinopsi

La articulación entre turismo y gastronomía es cada vez más frecuente y exitosa. La literatura, tanto académica como no especializada, es cada vez más abundante, así como la realización de eventos que convocan a los más diversos grupos de interés: instituciones públicas, empresarios, chefs, activistas de ONG y, por supuesto, en el caso mexicano, las cocineras y cocineros tradicionales, quienes han adquirido visibilidad y reconocimiento como representantes de la gastronomía tradicional y popular, convertida tanto en un recurso cultural como en un factor de desarrollo para un buen número de localidades en México.
En este contexto, el propósito de este libro es analizar la importancia, el uso y el aprovechamiento del patrimonio gastronómico en el marco del programa gubernamental de los Pueblos Mágicos, que agrupa a 132 municipios y localidades caracterizadas por su herencia histórico-cultural, manifestada a través de su patrimonio tangible e intangible (paisaje, arquitectura, festividades, tradiciones, etc.).
Este programa se ha convertido en una excelente alternativa para la diversificación y regionalización turística en México, en beneficio de municipios y pequeñas localidades, para quienes constituye una oportunidad de beneficiarse de la industria turística.

Autoria

Andrés López Ojeda
Autor

Doctor en Ciencias Antropológicas por la Universidad Autónoma Metropolitana, unidad Iztapalapa (UAM-I). Integrante del Sistema Nacional de Investigadores (SNI). Coordinador del Observatorio Gastronómico del Estado de México. Profesor-investigador de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) y responsable del diseño de la maestría enGestión de la Gastronomía Tradicional Mexicana (primera de su tipo en una universidad pública). Líder del Cuerpo Académico «Turismo, Cultura y Patrimonio», con registro SEP-Prodep, integrado en la Red Iberoamericana de Estudios Culturales y Turísticos del Patrimonio. Fue tutor del posgrado virtual en Políticas Culturales y Gestión Cultural, Conaculta-Cenart-Organización de Estados Iberoamericanos (OEI) y UAM-I, de 2005 a 2013. Autor o coautor de diversos libros y artículos vinculados con el turismo, la gastronomía y el patrimonio.

ORCID:  https://orcid.org/0000-0003-4069-2219
Universitat:  https://uaemex.academia.edu/Andr%C3%A9sL%C3%B3pezOjeda

Ricardo Hernández López
Autor

Doctor en Historia del Arte por el Centro de Investigación y Docencia en Humanidades del Estado de Morelos (CIDHEM). Profesor de tiempo completo de la Universidad Autónoma del Estado de México,integrante del Cuerpo Académico «Turismo, Cultura y Patrimonio», con registro SEP-Prodep, integrado en la Red Iberoamericana de Estudios Culturales y Turísticos del Patrimonio. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI). Ha publicado libros y artículos sobre historia, teoría y crítica del arte para catálogos de exposiciones y revistas culturales, así como sobre patrimonio cultural, turismo y gastronomía. Premio UAEM a la mejor investigación en el área de Ciencias Sociales y Humanidades (2015). Obtuvo la nota laudatoria en 2018 por la UAEM y el reconocimiento al mérito turístico y gastronómico por la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEM en 2019.

Universitat:  https://www.researchgate.net/profile/Ricardo-Lopez-76

Héctor Favila Cisneros
Autor

Doctor en Antropología Física por la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Ha participado y desarrollado diversos proyectos de investigación para distintas instituciones mexicanas. Fue investigador en la Subdirección de Rescate y Conservación del Instituto Mexiquense de Cultura del Gobierno del Estadode México entre 1996 y 1999, ente para el que realizó estudios etnográficos en la zona otomí y mazahua del norte de la entidad y participó en el rescate de tradiciones y costumbres en la región sur del estado de México. Premio nacional a la mejor tesis de maestría en Antropología Física «Javier Romero Molina» (2004) del Instituto Nacional de Antropología e Historia y el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.Ha publicado diversos libros y artículos en revistas especializadas con temas relacionados con la bioarqueología, el patrimonio cultural y la gastronomía. Actualmente está adscrito al Centro de Investigación y Estudios Turísticos (CIETUR) de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México.

ORCID:  https://orcid.org/0000-0003-1070-0118
Universitat:  https://uaemex.academia.edu/H%C3%A9ctorFavilaCisneros

Celia Guzmán Hernández
Autor

Maestra en Estudios Socioeconómicos y Físicos del Turismo, Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM). Profesora de tiempo completo e investigadora en la misma universidad. Colaboró en la reestructuración del programa de maestría en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario y es integrante del núcleo básico de la maestría en Gestión de la Gastronomía Tradicional Mexicana (2019), ambas de la UAEM. Integrante del Cuerpo Académico «Turismo, Cultura y Patrimonio», con registro SEP-Prodep. Autora de distintas publicaciones sobre temas como industrias culturales, consumo turístico, tendencias gastronómicas, rutas agroalimentarias, observatorios turísticos y gastronómicos, patrimonio alimentario y el papel de la mujer en el turismo y la gastronomía. Investigadora invitada en la Universidad de Sonora y en el Programa para Investigadores Visitantes de la Unesco Chair on Food, Culture and Development en la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) en Barcelona, España. Doctoranda en Ciencias Ambientales en la Facultad de Ciencias Químicas de la UAEM, la cual se encuentra acreditada en el padrón de calidad de Conacyt.

ORCID:  https://orcid.org/0000-0001-9979-2279
Universitat:  https://scholar.google.com.mx/citations?user=Hqu51GYAAAAJ&hl=es

Presentació del col·laborador

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